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餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

2022-02-09 17:05:10

“一屋兩人三餐四季”,來一餐皮薄餡多的餃子可好?浪漫中還帶有居家的溫馨!

俗話說:"大寒小寒,吃餃子過年。"過年,是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年,舊時農家一進臘月的門檻,就開始忙著過年。從臘月二十三,俗稱"小年"的時候起,就進入了過年的倒計時,張彩燈、貼對聯、打掃庭院,準備迎接遠方的親人,過個團圓年。在中國北部,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子,餃子更成為一種必不可少的佳肴,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。。餃子與交子同音,即舊年與新年相交之時。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運。

餃子,在中國不僅僅是一種美食,還蘊涵著中華民族文化,是每家平時的美味小吃,更是在大年三十晚上必備的食物,表達著人們對美好生活的向往與訴求。

餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

我們都知道餃子是一種營養很高的食物,皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,但其實,餃子的營養全來源于餃子餡,而餃子餡的營養取決于餃子餡的原材料。不同材料做成的餃子餡,其營養也是截然不同的。所以,你知道餃子餡里到底有啥玄機嗎?今天小華帶你揭秘餃子餡的“內含玄機”啦!

餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

無論包子還是餃子,常見的餡料只有幾種,其中動物性來源是豬肉、蝦肉等;植物性來源是韭菜、香菇、芹菜、芫茜和玉米等。這些原料本身營養價值都很高,互相搭配也有益于營養均衡。但在現實中,為了讓餡料香濃味美,人們總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產生太“柴”的口感。按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡。

日常生活中各地習俗的不同外,配料和調制是一項比較復雜的技術,在琳瑯滿目的餃子餡中,各地有許多名品,但以咸味餡為多見。今天主要跟大家介紹兩款經典的+一款很有廣東特色的餃子餡哦!


經典韭菜餡-即久財之意故為久財餃

久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但愿人長久,更是寓意健康、和睦、快樂、幸福。

餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”呢足見其的滋補功效。韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益于增進健康。韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善,消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃;有陽亢及熱性病癥的人不宜食用哦!


經典芹菜餡-即勤財之意故為勤財餃

勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

芹菜的熱量非常的低,而且脂肪含量也是很低的,所以食用芹菜不僅有飽腹感,而且營養也很豐富,還不會讓身體吸收多余的熱量。芹菜腫含有膳食纖維,對于腸胃蠕動有很好的促進作用,不僅如此,還能加快身體的代謝。經常食用芹菜還能減肥瘦身。

日常生活中,人們多吃一些芹菜,還能調節情緒,它含有的一些微量元素能直接作用于人類的中樞神經,對于人類的煩躁抑郁和焦慮不安都有明顯緩解作用,另外芹菜中還含有一些天然降壓成分,它能防止血壓升高,也能讓人們過高的血壓盡快恢復正常。

而作為廣東人,肯定都有吃過這款馬蹄鮮肉餃,馬蹄的甜爽脆搭配壹號土豬肉的鮮味,真的是完美組合。

餃子餡也內含”玄機”,你知道嗎?

馬蹄,學名荸薺。馬蹄久負盛名,營養豐富,含有蛋白質、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養元素。馬蹄具有很好的醫療保健效果,其苗秧跟果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載,荸薺味甘性寒無毒,有溫中益氣清熱開胃消食化痰之功效。中醫認為荸薺性味甘寒,功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等病癥的輔助治療。

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